La rénovation de la cuverie en béton apporte une sécurité de travail et assure l’inertie thermique apportée par ce matériau, et une clarification plus rapide des vins.
Les vinifications sont effectuées sous contrôle immédiat et permanent des températures pour l'ensemble des cuves. De même, l'équipement en pressoirs pneumatiques de haute performance technologique assure un pressurage très respectueux des raisins.
Un parc de barriques de chêne (renouvelé tous les ans) permet de travailler de façon qualitative la structure des vins et ainsi d'en conforter les qualités de garde. Les vins blancs élevées en fûts ont d’ailleurs participé à la renommée de la cave.
La mise en bouteille se fait sur un groupe d’embouteillage à la pointe du progrès, dans le plus grand respect des qualités organoleptiques des vins.
La qualité est l'objectif prioritaire. Dans ce but, elle a mis en place, dès le début de l’année 2001, un "cahier des charges sélections » destiné à optimiser la production de raisins de qualité.